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Un déjeuner complet sous la barre des 10 € dans la capitale ? Depuis le printemps 2024, c’est possible. Le restaurant éphémère « 6.90 », porté par l’entrepreneuse Jade Frommer, affiche un prix unique de 6,90 € pour un plat préparé chaque jour sur place. Le tout sans rogner sur la qualité, grâce à un sourcing local et un format ultra-simple. Installé rue Poissonnière jusqu’au 30 juin 2025, l’adresse attire déjà les foules. Voici tout ce qu’il faut savoir avant de pousser la porte — ou de commander à emporter.
Présentation du concept 6.90
Qu’est-ce que 6.90 ?
6.90 est un restaurant éphémère situé au 3 rue Poissonnière (Paris 2ᵉ). Il sert un seul plat à 6,90 €. Le modèle s’inspire des bouillons parisiens, version 2025 : carte réduite, service rapide et prix sous contrôle. Objectif : proposer un repas « moins cher qu’à la maison », mais 100 % fait maison.
L’histoire et les origines
Jade Frommer, fondatrice du groupe Ephemera, part d’un constat simple : le plat de bistrot dépasse souvent 18-20 €. Elle décide donc de figer le tarif à 6,90 €, quitte à supprimer tout superflu : décor minimaliste, pas de réservations et menu réduit au strict nécessaire.
L’engagement qualité
Pour tenir la promesse, l’équipe travaille avec des producteurs français engagés. Un seul plat, renouvelé tous les quinze jours, permet d’acheter en volume, d’éviter les pertes et de concentrer l’énergie sur le goût.
Informations pratiques et accès
Localisation et métro
- Adresse : 3 rue Poissonnière, 75002 Paris
- Quartier : Sentier / Grands Boulevards
- Métro : Sentier (ligne 4) ou Bonne Nouvelle (lignes 8 & 9)
Horaires d’ouverture
Tous les jours :
12 h – 15 h et 19 h – 23 h
Clap de fin annoncé le 30 juin 2025.
Réservations et accès
Ici, c’est sans réservation. Premier arrivé, premier servi. Pour l’emporter, commandez et réglez sur le site officiel, puis passez récupérer votre box.
La carte et les tarifs
Le principe du plat unique
La recette change tous les quinze jours, jamais le prix. Cette rotation préserve la fraîcheur et stimule la créativité, sans dépasser le budget annoncé.
Menu d’ouverture : saucisse-purée
• Saucisse au couteau d’Aveyron (porc 100 % français)
• Purée maison montée au beurre
• Jus de volaille mijoté plusieurs heures
Une lasagne végétarienne était proposée en parallèle.
Desserts et boissons
- Mousse au chocolat : 2,90 €
- Verre de vin ou soft : 3,90 €
Compte final : 9,80 € plat + dessert, ou 13,70 € plat + dessert + boisson.
Tarification fixe : l’option anti-inflation
Le prix reste figé à 6,90 €. Si les coûts grimpent, la recette s’ajuste ; la note, elle, ne bouge pas.
L’expérience client et l’ambiance
Un esprit bouillon modernisé
Salle claire, tables serrées, service vif. Étudiants, familles ou salariés de quartier se croisent autour d’une même idée : bien manger sans se ruiner.
Qualité des produits
Traçabilité annoncée : viande d’Aveyron, légumes franciliens dès que possible, œufs plein air. Les achats se font en direct pour limiter les intermédiaires — et les coûts.
Approche minimaliste
Un plat unique, moins de stocks, peu de déchets. La brigade se concentre sur une cuisson impeccable plutôt que sur dix préparations différentes.
Analyse critique et perspective
Points forts et faiblesses
Atouts : prix imbattable, sourcing local, quasi-zéro gaspillage.
Limites : concept temporaire, files d’attente, rentabilité long terme à confirmer.
Bonne conscience ou viabilité ?
Certains observateurs, dont Le Figaro, doutent de la marge. Jade Frommer répond que le projet se veut d’abord un manifeste : montrer qu’un repas correct peut rester accessible.
Comparaison avec les autres adresses petits prix
Les bouillons Chartier tournent autour de 11-12 € le plat ; de nombreuses cantines asiatiques affichent 9-11 €. 6.90 détient donc le ticket le plus bas pour un plat maison à Paris.
Pourquoi 6.90 fait parler
Une réponse claire à l’inflation
À Paris, l’addition dépasse souvent 25 € le midi. L’offre à 6,90 € surprend et séduit un public large.
Viralité sur les réseaux
Plus de 3 millions de vues sur TikTok en trois semaines. La fermeture programmée alimente le FOMO : venir maintenant ou rater l’occasion.
Couverture médiatique
Sortir à Paris, Le Figaro ou encore Fresh Mag ont relayé « le bistrot le moins cher de Paris », doublant la visibilité.
Guide pratique : optimiser sa visite
Quand venir ?
- Lundi à jeudi, vers 14 h ou 21 h : files plus fluides
- Éviter week-end 12 h-13 h 30 et 19 h-20 h 30
À savoir avant d’arriver
- Paiement CB ou espèces
- Compter 30-45 min repas compris (queue incluse en heure creuse)
- Plat en cours affiché sur le site officiel
- Nouvelle recette toutes les deux semaines
Commander en ligne
1. Rendez-vous sur 6-90.com
2. Choisissez « Click & Collect »
3. Réglez et sélectionnez un créneau
4. Récupérez votre box sans faire la queue
Après le 30 juin 2025 ?
Trois pistes : prolongation parisienne, tournée pop-up dans d’autres villes, ou nouveau projet signé Jade Frommer. Suivez la newsletter d’Ephemera pour être informé.
Environnement et durabilité
Consommation raisonnée
Un plat unique = prévisions précises = déchets quasi nuls. La rotation rapide sécurise l’écoulement des stocks.
Producteurs et circuits courts
Saucisse d’Aveyron livrée sans intermédiaire, légumes en provenance d’un rayon de 200 km quand la saison le permet : une logistique courte qui réduit l’empreinte carbone et renforce la fraîcheur.
FAQ express
Pourquoi 6.90 coûte-t-il si peu ?
Un plat unique, achats en direct et une déco minimaliste limitent les charges.
Tout est-il vraiment fait maison ?
Oui : purée battue chaque matin, jus longuement réduit, service minute.
Peut-on réserver ?
Non. Venez tôt ou utilisez le Click & Collect.
Quel est le plat actuel ?
La recette change toutes les deux semaines ; consultez les stories Instagram @6.90group.
Combien coûte un repas complet ?
6,90 € le plat, 2,90 € le dessert, 3,90 € la boisson, soit 13,70 €.
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