Cave Saint-Gilles. Trois mots, un ticket direct pour l’Espagne en plein Marais. Ouvert en 1992, le tout premier bar à tapas de Paris n’a jamais cessé d’évoluer. Aujourd’hui, le 4 rue Saint-Gilles (75003) condense le meilleur d’Andalousie et de Galice à deux pas de la place des Vosges. Ce guide réunit, en un clic, les infos pratiques, la carte 2025, les accords mets-vins et les avis qui font de cette cave voûtée une halte précieuse pour amateurs de tapas et de crus ibériques.
Adresse et accès à la Cave Saint-Gilles
Localisation précise & métros
• 4 rue Saint-Gilles, 75003 Paris
• Métro : Chemin Vert (ligne 8) à 150 m, Bréguet-Sabin (ligne 5) à 400 m, Bastille (lignes 1, 5, 8) à 600 m.
Horaires d’ouverture 2025
- Lundi – mercredi : 12 h 00-15 h 00 / 19 h 30-00 h 00
- Jeudi – dimanche : 12 h 00-16 h 00 / 19 h 30-00 h 00
- Service continu les jours fériés et soirs de matchs espagnols.
Plan d’accès & stationnement
L’établissement se trouve entre la place des Vosges et le boulevard Beaumarchais. Les parkings publics Bastille Saint-Antoine et Sébastopol sont à moins de dix minutes à pied. Trois stations Vélib’ vous attendent également dans un rayon de 200 m.
L’ambiance authentique d’une bodega espagnole
Décor & atmosphère
Murs d’azulejos, tonneaux de chêne transformés en tables hautes, comptoir central tapissé de jambons ibériques : la Cave Saint-Gilles affiche clairement son ADN andalou. Sous les voûtes du XVIIe, 50 couverts s’alignent côté salle, complétés par une terrasse de 30 places dès les beaux jours.
Convivialité garantie
Ici, on commande des assiettes à partager, on commente le dernier match autour d’une sangria maison et on se laisse porter par la bande-son latina. Les vendredis et samedis soirs, la salle est vite pleine : mieux vaut réserver après 19 h 30.
La renaissance 2025
Depuis le rachat par Alexandre Chapon, tout a pris un accent encore plus ibérique : chef valencien aux fourneaux pour les paellas, service bilingue, playlist 100 % latina. Résultat : fréquentation en hausse de 25 % et bouche-à-oreille qui s’emballe sur Instagram (@cavessaintgillesofficiel).
Carte des vins : cap sur les pépites ibériques
Sélection au verre & à la bouteille
| Appellation | Producteur | Verre (12 cl) | Bouteille |
|---|---|---|---|
| Rioja Reserva | Marqués de Riscal | 7 € | 38 € |
| Albariño Rías Baixas | Pazo de Señorans | 8 € | 42 € |
| Ribera del Duero Crianza | Pago de los Capellanes | 9 € | 48 € |
| Xérès Fino | Valdespino | 6 € | 32 € |
| Sangria maison | Recette secrète | 5 € | 19 € (carafe) |
Accords mets-vins à tester
- Albariño & Boquerones en vinagre : un duo ultra-frais.
- Rioja Reserva & Pata Negra : caractère et longueur.
- Ribera del Duero & Gambas Pil-Pil : épices adoucies par des tanins soyeux.
- Xérès Fino & Paella de mariscos : accord tout en iode.
Millésimes & prix 2025
Les bouteilles s’affichent entre 28 € et 75 €. Quelques cuvées limitées (Priorat, Bierzo) tournent régulièrement. Chaque mois, le sommelier propose une « dégustation découverte » de trois vins pour 15 €.
Menus & tapas : la carte 100 % maison
Tapas froides
- Jambon de Bellota 100 % Ibérico Pata Negra — 24 €
- Queso Manchego, noix & pâte de coing — 10 €
- Boquerones en vinagre — 8 €
- Ensaladilla rusa traditionnelle — 9 €
Tapas chaudes
- Croquetas (chorizo, jamón ou bacalao) — 9,5 €
- Gambas Pil-Pil (6 ou 10 pièces) — 14,5 € / 19,5 €
- Patatas Bravas, sauce maison — 8,5 €
- Pulpo a la Gallega — 14,5 €
Paellas du week-end
| Version | Ingrédients clés | Prix / pers. |
|---|---|---|
| Mariscos | Gambas, moules, calamars | 24 € |
| Negra | Encornets, encre de seiche | 23 € |
| Pollo-Verduras | Poulet fermier, poivrons, artichauts | 22 € |
Menus du jour & desserts
Du lundi au vendredi (hors jours fériés) :
• Formule 15 € : entrée + plat ou plat + dessert
• Formule 19 € : entrée + plat + dessert
À ne pas manquer : la Tarta de queso ultra-crémeuse (8 €) et la Crema catalana caramélisée minute (9 €).
Avis & expériences clients
Ce qu’en disent les guides
- TripAdvisor : 4,5/5 (920 avis) – « Meilleures tapas du Marais »
- Gault & Millau : « Ambiance bodega unique, carte des vins remarquable »
Points forts & points à suivre
+ Produits impeccablement frais, service bilingue, atmosphère festive.
– L’addition grimpe vite si l’on craque pour les vins premium. Comptez environ 35 € par personne.
Réservation & conseils pratiques
Comment réserver ?
• Téléphone : 01 48 87 22 62
• Réservation en ligne (jusqu’à 8 couverts)
• Privatisation possible jusqu’à 80 pers.
Budget moyen
Prévoir 35 € par personne pour un assortiment de tapas, un plat à partager et un verre de vin.
FAQ : vos questions fréquentes
Où se trouve la Cave Saint-Gilles ?
Au 4 rue Saint-Gilles, 75003 Paris, entre Chemin Vert et Bastille.
Quels sont les horaires ?
Ouvert tous les jours : 12 h-15 h (16 h jeudi-dimanche) et 19 h 30-00 h.
Faut-il réserver ?
Oui, surtout le week-end ou les soirs de matchs. Téléphonez au 01 48 87 22 62 ou réservez en ligne.
Quel est le prix des tapas ?
Entre 6,5 € et 26 €, selon la sélection (le Pata Negra est en haut de gamme).
Propose-t-on des vins d’exception ?
Oui : Rioja, Albariño, Ribera del Duero, Xérès et cuvées premium en quantité limitée.
