Une ruelle pavée, des volets pastels sur une façade du XVIIe siècle et, au numéro 8, un parfum de pizza au feu de bois : voilà Dandino’s. De 7 h à 2 h du matin, la nouvelle adresse italienne de Saint-Germain-des-Prés vit au rythme des cappuccinos matinaux, des brunchs lumineux, des apéritivos et des dîners en musique. Entre produits transalpins, décor soigné signé Bureau Lacroix et service non-stop, le dernier projet d’Arnaud Ancora (Bianco, Capri) s’est imposé comme le point de rendez-vous des amateurs de dolce vita à Paris.
L’histoire et l’ADN de Dandino’s
La vision d’Arnaud Ancora : de Naples à la rue de Buci
Avant d’ouvrir en 2025, l’idée de Dandino’s est née dans les quartiers populaires de Naples, où Arnaud Ancora passait ses étés d’étudiant. Conquis par la table italienne, il revient avec une devise : « le goût d’abord, la fête toujours ». Après Bianco à Montmartre et Capri dans le Marais, il cherchait un lieu capable d’offrir cuisine continue, produits sourcés et ambiance glamour. La rue de Buci cochait toutes les cases.
Une reconnaissance rapide
En quelques semaines : « meilleure pizza du 6e » pour plusieurs blogs, note Google à 4,7/5, réseaux sociaux en ébullition. Les guides louent le sourcing (farine Caputo, mozzarella di bufala AOP, huile d’olive “18 carats”) et un service à l’italienne qui fait plus que nourrir : il immerge.
Un créneau inédit pour Saint-Germain
Dans un quartier connu pour ses cafés littéraires, rares sont les tables ouvertes jusqu’à 2 h. Dandino’s remplit ce vide : service jusqu’à 1 h 30, DJ le week-end, salle qui passe du déjeuner familial au dernier verre post-concert.
Le décor et l’ambiance
La patte de Bureau Lacroix
À l’intérieur : bar en marbre Calacatta, boiseries blondes, miroirs de Murano, mosaïques Art déco. La lumière entre à flots sous les hauts plafonds, tandis que la terrasse piétonne regarde vivre la rue de Buci.
Une journée, quatre atmosphères
- 07 h-11 h : espresso et cornetto au lever du jour.
- 11 h-16 h : brunch à 35 € (viennoiseries maison, uova al tartufo, bellini).
- 16 h-20 h : aperitivo, Spritz, charcuteries italiennes.
- 20 h-01 h 30 : dîner animé, DJ ou jazz live.
La bande-son mêle italo-disco et soul, juste ce qu’il faut pour conserver les discussions audibles.
Facile d’accès
À 200 m du métro Mabillon (ligne 10) et 8 min du RER B, l’adresse est reliée par six lignes de bus. Une borne Vélib’ rue Grégoire-de-Tours simplifie le retour.
La carte et les spécialités
Pizzas napolitaines et pâtes fraîches
Le four napolitain, 450 °C, cuit les pizzas en 90 secondes : bord moelleux, centre souple, points caramélisés. Deux incontournables :
- Margherita “San Marzano” (17 €) : tomate DOP, fior di latte, basilic de la terrasse.
- 4 formaggi miel & noix (19 €) : gorgonzola piccante, pecorino romano, scamorza fumée, camembert di bufala, miel d’acacia.
Côté pâtes : linguine al tartufo (26 €) à la truffe noire fraîche et beurre de baratte infusé ; risotto gambas + burrata (27 €) pour un crémeux bien dosé.
Antipasti, desserts et plus
La burrata des Pouilles 300 g (27 €) s’arrose d’huile d’olive “18 carats” – clin d’œil discret à Saint-Germain. Au dessert : tiramisu “comme à Venise” ou brioche perdue au caramel salé.
Vins, brunch et addition
70 références 100 % italiennes : Barolo, Vermentino, Prosecco millésimé. Comptez 40-45 € par personne le soir, 35 € le brunch.
Menu signature : les essentiels
| Plat / Boisson | Description | Prix (€) |
|---|---|---|
| Polpette della Nonna | Boulettes de veau, sauce tomate, basilic frais | 14 |
| Pizza Margherita San Marzano | Tomate DOP, fior di latte, basilic | 17 |
| Linguine al Tartufo | Crème de truffe noire, parmesan 24 mois | 26 |
| Risotto Gambas & Burrata | Carnaroli, bisque maison, burrata crémeuse | 27 |
| Tiramisu Classico | Marsala, mascarpone, café ristretto | 11 |
| Brunch Italiano | Buffet salé-sucré + boisson chaude & jus frais | 35 |
Expériences et avis
Test sur place
Décembre 2025 : Polpette della Nonna, texture aérienne, sauce tomate réduite huit heures – « plus fondante qu’à Naples », glisse une table voisine d’expatriés italiens. La pizza “San Marzano” suit, bord gonflé, parfum net, farine encore volante : cuisson minute attestée.
Ce que disent les clients
- Google : 4,7/5 (550 avis) – « Service impeccable même à 1 h ».
- TripAdvisor : n°1 des italiens dans le 6e en moins de trois mois.
- Instagram : +25 000 followers, photos hautes en couleur.
Points forts récurrents : terrasse plaisante, personnel polyglotte, bon rapport qualité-prix pour le quartier. Seul bémol : l’attente le week-end ; mieux vaut réserver.
Pour qui ?
• Touristes : 10 min des Jardins du Luxembourg et du quai de Seine.
• Couples : lumière tamisée, tables rondes en marbre.
• Groupes : salon privatisable (25 couverts), menu dès 45 €.
Venir et profiter du quartier
Adresse et contact
Dandino’s – 8 rue de Buci, 75006 Paris
Tél. : +33 1 42 03 23 64
À faire tout près
- Jardins du Luxembourg : 7 min à pied.
- Quai de Seine : 5 min, vue sur Notre-Dame.
- Galeries d’art rue de Seine : idéal avant un verre de Sangiovese.
Réservation et services
• Réservation : dandinoparis.com ou téléphone.
• Vente à emporter et livraison via Deliveroo.
• Options végétariennes et sans gluten sur demande.
FAQ – Pratique
Oui, tous les jours de 7 h à 2 h.
Conseillé, surtout pour la terrasse et après 20 h.
Environ 25 € le midi (plat + boisson), 40-45 € le soir, 35 € le brunch.
Oui, de 7 h à 16 h, chaque jour.
Plusieurs pizzas, pâtes et un risotto primavera sans viande.
Oui, installée sur la rue de Buci, uniquement piétonne.
Conclusion
Pour une pizza napolitaine sur la rive gauche, un brunch prolongé ou un dernier service après minuit, Dandino’s coche les cases. Produits soignés, horaires larges, ambiance musicale dosée : l’adresse vaut le détour. Pensez à réserver sur dandinoparis.com pour garantir votre table.
