Maison Baroche, installée au 18 rue Cadet (Paris 9ᵉ), redonne ses lettres de noblesse à la charcuterie artisanale tout en servant une cuisine de saison nette et précise. Confidentielle mais déjà bien repérée, cette antenne de l’imposant restaurant-loft « Baroche » du 8ᵉ séduit à la fois les curieux en balade et les gastronomes qui cherchent un vrai goût de terroir. Entre atelier charcutier, table d’hôtes de poche et épicerie fine, le lieu pensé par David et Delphine Baroche s’affirme comme l’une des adresses à suivre rive droite.
Une institution parisienne de la charcuterie artisanale
Des racines familiales à la consécration “Best Of 2025”
Le projet naît de la passion de David Baroche pour la charcuterie française. Après un passage chez plusieurs maisons de référence, il décroche le prix Best Of 2025. Sa ligne de conduite : remettre à l’honneur les temps longs du salage et de l’affinage, tout en répondant aux attentes d’une clientèle urbaine sensible à la traçabilité et au “prêt-à-déguster”.
Deux adresses, un même ADN
- Maison Baroche – 18 rue Cadet (Paris 9ᵉ) : épicerie-charcuterie, laboratoire visible, table d’hôtes 12 couverts, et service à emporter.
- Baroche – 101 rue La Boétie (Paris 8ᵉ) : restaurant-loft de 300 m², plus de 200 places, ouvert du petit-déjeuner à l’after-work.
La production artisanale se fait rue Cadet ; la salle de la Boétie la met en scène côté bistrot.
L’offre : bien plus qu’une simple charcuterie
Charcuterie d’exception : l’atelier du goût
Derrière la verrière, on aperçoit David Baroche au travail. Au programme : pâté en croûte “Tout Volaille au foie gras”, terrine des copains pruneaux & Armagnac, saucissons secs, jambons affinés et rôtis cuits basse température. Tout est maison : boyaux naturels, assaisonnements millimétrés, matières premières choisies — porc du Perche, volailles fermières — et affinage adapté à chaque pièce.
Épicerie fine : l’art du sourcing
- Moutardes artisanales, cornichons Maison Marc, pickles maison.
- Vins nature et cuvées de petits domaines.
- Huiles, vinaigres de cépage, miels, conserves de producteurs partenaires.
De quoi composer un pique-nique gourmet ou trouver l’accompagnement parfait pour les charcuteries.
Table d’hôtes : douze places, immersion garantie
Sur réservation, midi et soir, la table d’hôtes sert un menu « bourgeois-canaille » changeant : œuf bio à la minute, champignons crémés; saucisse “Cochon du Perche” & purée maison; ou encore filet de bar, mousseline de carottes au cumin. Une cuisine qui fait le lien entre terroir et saison.
Services additionnels : pensée pour la ville
- Plats traiteur sur mesure pour vos événements.
- Paniers pique-nique prêts à emporter, avec pain artisanal, vin et verrines.
- After-work “rue Cadet” : planches à partager, verres au comptoir.
Une expérience client authentique
Ambiance : la transparence avant tout
Boiseries claires, carreaux ciment, verrière : ici, on voit le produit naître. Odeur de jambon qui sèche, cliquetis des couteaux, vapeur du bouillon – tout participe à l’expérience.
Service & conseils
L’équipe mise sur un accueil à la fois précis et chaleureux. Elle répond à chaque question : affinage, accords mets-vins, idées cadeaux.
Événements thématiques
- Dégustations « pâté en croûte & rouges légers » en hiver.
- Ateliers « terrine maison » au printemps.
- Soirées charcuteries & bières artisanales avec brasseries locales.
Reconnaissance & couverture médiatique
Distinction Best Of 2025
Ce prix, remis par un panel de critiques et d’artisans charcutiers, salue la technique, la traçabilité et la créativité de la Maison. Depuis, l’adresse figure en bonne place sur les carnets des épicuriens parisiens.
Presse & influence
Fooding, Time Out Paris, Sortir à Paris : tous saluent « l’alliance de la tradition charcutière et d’une convivialité actuelle ». Sur Instagram, le hashtag #SaucissePureeMaisonBaroche gagne du terrain.
Produits phares à ne pas manquer
Top 3 charcuteries signature
- Pâté en croûte “Tout Volaille au foie gras” : farce fine, foie gras entier, gelée maison.
- Terrine des copains pruneaux & Armagnac : douceur fruitée, pointe de Bas-Armagnac.
- Saucisse “Cochon du Perche” : embossée sur place, grillée minute ou rôtie, servie avec purée fermière.
Produits saisonniers & éditions limitées
D’octobre à janvier : jambon persillé, boudin blanc truffé. Au printemps : rillettes de maquereau fumé, terrines de légumes confits. Une bonne raison de revenir régulièrement.
Accords mets-vins
- Pâté en croûte : Brouilly ou Beaujolais bio, légèrement frais.
- Terrine pruneaux & Armagnac : Côtes-de-Gascogne moelleux ou petit verre de Bas-Armagnac.
- Saucisse/purée : pinot noir d’Alsace ou bière ambrée IPA artisanale.
Informations pratiques
Horaires & affluence
• Mardi-samedi : boutique 10 h – 20 h ; déjeuner 12 h – 14 h 30 ; dîner 19 h – 22 h.
• Fermé dimanche et lundi.
• Vendredi soir et samedi midi sont très demandés : mieux vaut réserver la table d’hôtes une semaine à l’avance.
Réservation & commandes
Par téléphone ou via le module en ligne. Traiteur : prévoir 48 h. Paiements acceptés : CB, espèces, titres restaurant.
Accès & transports
Métro : lignes 7 (Cadet) ou 12 (Notre-Dame-de-Lorette).
Bus : 26 / 32 / 43.
Stationnement : parkings rue de Rochechouart et rue Milton ; dépose-minute devant la boutique. Livraison possible dans Paris intra-muros.
Pourquoi choisir Maison Baroche ?
Charcuterie pointue, cuisine de saison, ambiance sincère : tout converge pour un moment gourmand réussi, qu’il s’agisse d’une planche apéro, d’un déjeuner rapide ou d’un dîner entre amis. Pour qui cherche la référence charcutière du 9ᵉ, Maison Baroche s’impose naturellement.
Envie d’essayer ? Un coup de fil, une réservation à la table d’hôtes, ou un simple passage pour emporter un pâté en croûte… Et c’est votre palais qui vous remerciera.
